Recette : Chorba langues d’oiseau

Chorba langues d’oiseau ou Lsen Asfour, est une recette de la cuisine tunisienne. C’est une recette célèbre du mois de Ramdan durant lequel on sert une soupe à chaque rupture du jeûne. Elle existe sous plusieurs variantes: à la viande, au poulet ou au poisson. Elle peut également se présenter rouge comme Zaara.

Voici notre recette de Chorba Lsen Asfour:

Ingrédients:

• 1 oignon haché
• 3 gousses d’ail
• céleri haché
• viande de boeuf en morceaux
• huile
• persil haché
• 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
• 1/2 cuillère à soupe de harissa arbi
• sel, poivre, coriandre, carvi et curcuma
• 1/2 tasse de chorba langues d’oiseau

Préparation:

• Faire revenir quelques instants l’ail et l’oignon dans l’huile. Ajouter la viande, la tomate concentrée, la harissa et les épices. Laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter l’eau bouillante et laisser cuire pendant 20 minutes.
• Ajouter la chorba Lsen Asfour. Laisser cuire pendant 15 minutes. Remuer de temps en temps.

A servir bien chaude avec une tranche de citron.

Régalez-vous !

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