Auteur

REDACTION

Navigation

par Ines Jenfaoui Ils sont excellents au milieu d’une génoise ou sur une crème au beurre ou tout simplement concassés sur une glace! Voilà comment faire des fruits secs caramélisés. Ingrédients : 240g d’amande avec la peau (ou sans selon le goût) 160g de sucre 15g d’eau (l’équivalent de 15 ml disons une cuillère à soupe d’eau) Préparation Mettre sur un feu moyen le sucre Rajouter ensuite l’eau Remuez un peu Lorsque de grandes bulles commence à apparaître (121° plus précisément) et la consistante commence à être plus épaisse ajouter d’un bloc les amandes Mélangez avec une cuillère en bois et veillez à ce que tous les amandes soient recouverts par le sucre A ce stade le sucre va se cristalliser. Attendez juste un peu et il va fondre pour se caraméliser cette fois Lorsque le sucre deviens tout roux (caramel), et les amandes deviennent collants à cause du caramel, réservez les…

درة الطرابلسي عندي خالي ديما يقول البريكة غلة عامها, ما يصيرش رمضان ما غير بريك!! هاذم بعض النصائح باش تتحصلو على بريكة بنييينة و على كيف كيفكم : كان تحب بريكة عظمتها رايبة اهو شنوة يلزمكم تعملوا (الزيت يلزمو يسخن بالباهي أما زادة موش فوق اللازم (يلزمكم تعرفو الي كي يسخن الزيت برشا و يبدا يعمل في البخار يولي مضر برشا بيد الشر ما يلزمش تحطو بااارشا زيت باش تنجمو تتحكموا في القليان و باش البريكة ما تبداش منفخة بالزيت اوك فرد المرة الضمير يبدا مرتاح من ناحية المواد الدسمة (…حضروا بريكتكم البر من الزيت و حطوها مبعد مسكرة و بحشوها (العظمة, التن , الكبار, بطاطا مسموطة مغفصة, معدنوس (كي تحطوها في الزيت خليوها تتقلى على راحتخا من كل شيرة ما غير ما تصبو عليها الزيت السخون (تقولش عليكم تسقيو فيها استقطروها بالباهي من الزيت و زيدو حطوها فوق ورق لامتصاص المواد الدهنية اي نعم باش هكة تا كلو…

منية بن سبتي قررت باش نجرب نعمل الملسوقة الدياري قبل ما يبدا رمضان لقيت روسات و ما بقالي كان نجربها! الحق الكعبة لولة كانت فاشلة لكن مبعد استصينت و عرفت السر و خرجت في اللخر بطزينة ملسوقة! حاجتكم بالمواد هاذم : -250 غرام فرينة -40 دسل ماء -3 مغارف كبار سميد أرطب -و شوية ملح 1 تنجمو تخلطو المواد الكل بالخلاط كيما تنجمو تخلطوهم بالركاض اليدوي المهم في اللخر يلزم تتحصلو على خليط ما غير كعابر و متجانس 2 في الأثناء خليو المقلى تسخن 3 بعيد على النار و بفوشة غطيو المساحة المدورة الكل متاع المقلى أما ما تحطوش برشا باش تقد الورقة رقيقة و هاك علاش نستعملو الفوشة 4 رجعوا المقلى على النار و استناو حتى الورقة تتنحى وحدها على الأجناب وقتها كملو نحيوها بالشوية  أنا ورقات الملسوقة عديت عليهم شوية زيت باش ما يلسقوش و غطيتهم بمنديل ما نجمتش نستنى و جربت وريقات الملسوقة متاعي، عطاوني بريك بنين…