Des recettes à base de tomates séchées
Dans le cadre d’une Masterclass dédiée aux Tomates Séchées de Tunisie, organisée par Pampat, Manel Jouini, plus connue sous le nom de Tanwicha, s’est lancée dans l’exploration de plusieurs recettes. Notre équipe Binetna a été invitée, pour préparer aussi les recettes proposées par Tanwicha, à savoir
- Granola salé à la tomate séchée concassée ( recette)
- une salade variée accompagnée d’une vinaigrette à base de tomates séchées en poudre,
- des brochettes de poulet marinées à la tomate séchée,
- et une sauce pesto rouge à la tomate séchée concassée.
L’événement a réuni plusieurs producteurs de tomates séchées, chacun exposant sa gamme de produits et ses techniques de transformation, mettant en avant leur engagement envers les normes des marchés cibles. Cette rencontre a permis de mettre en lumière la diversité et la qualité des tomates séchées proposées par ces experts du secteur.
Parmi les nombreux producteurs présents, notre coup de cœur s’est porté sur la tomate séchée en poudre. Le producteur propose une poudre de tomates séchée et moulue capable de remplacer la tomate concentrée (2 cuillères de poudre à la place de 4 cuillères de tomate concentrée). Pour la préparer, il suffit de rajouter directement de l’eau chaude, sans avoir besoin de frire dans l’huile (la takliya). De plus, elle peut se conserver un an dans une boîte en verre étanche. La marque s’appelle « tmatém él 3oula », et n’est disponible pour le moment que dans une épicerie fine au bardo
La tomate séchée est un véritable trésor nutritionnel, comme nous l’a expliqué la nutritionniste Meriem Toukabri. Riche en minéraux, notamment en potassium, elle constitue également une source exceptionnelle de vitamines C, A et B, ainsi que de lycopène, un puissant antioxydant. Sa teneur élevée en protéines végétales en fait un complément nutritionnel idéal, que ce soit pour les enfants ou les adeptes d’une vie active. De plus, ses fibres abondantes favorisent une digestion saine.
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