Recette : Velouté aux champignons

Au mois de Ramadan, on aime bien essayer de nouvelles recettes pour changer un peu. Laissez de coté les soupes à la sauce tunisienne et tentez la recette du velouté aux champignons, aussi bon que gourmand.

Voici une recette facile de soupe aux champignons:

Ingrédients:

• 250 gr champignon de Paris
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de farine
• 250 ml de bouillon
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• 500 ml lait
• 1 citron
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de persil haché

Préparartion:

• Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.
• Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.
• Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.
• Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
• Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait.
• Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
• Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.
• Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Yummy !

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