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Réussir la grillade de la côtelette

Réussir la grillade de la côtelette

Par Teysir Ksouri

Voici quelques astuces toutes simples

  • Il ne faut saler la viande qu’au moment de servir.
  • Pour bien griller une côtelette, la cuisson est menée à feu vif, puis à feu plus doux : d’abord saisie, la viande conserve tous ses sucs.
  • Pour retourner une viande grillée ,mieux vaut utiliser une spatule plutôt qu’une fourchette qui ferait perdre à la viande tout son jus.
  • L’agneau se marie à merveille aux herbes aromatiques. Basilic, thym, romarin, sauge, estragon, menthe. Cette viande n’est jamais aussi bonne que simplement parfumée.
  • L’ail frotté fait aussi partie des condiments qui mettent en valeur une chair délicate, sans en masquer le goût.
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