Manque de temps, fatigue en rentrant du travail, envie de bien manger sans rester bloquée en cuisine ?
Le batch cooking à la tunisienne te permet de gagner du temps en cuisine tout en gardant les saveurs qu’on connaît.
Le principe : préparer quelques bases tunisiennes le week-end, puis les utiliser toute la semaine pour des repas simples et efficaces.
C’est quoi le batch cooking à la tunisienne ?
Le batch cooking tunisien, ce n’est pas préparer des plats compliqués à l’avance.
C’est cuisiner des bases traditionnelles (sauces, légumes, préparations simples) que tu transformes ensuite en pâtes, ojja, mosli, tajine, kafteji…
Moins de stress. Moins d’impro. Plus de tranquillité.
5 bases tunisiennes à préparer le week-end
1. Sauce tomate tunisienne (pâtes, riz, ojja)
Ingrédients
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Concentré de tomate
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Ail
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Huile d’olive
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Harissa
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Tabel tunisien (coriandre + carvi)
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Paprika ou piment en poudre
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Sel, poivre
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Eau
Préparation
Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajouter concentré de tomate, harissa, épices, sel et poivre. Délayer avec un peu d’eau et laisser mijoter 20 minutes.
Utilisations
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Pâtes tunisiennes (makrouna bel salsa)
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Riz / cheveux d’ange..
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Ojja rapide
2. Sauce curcuma poulet & oignons (base mosli et tajine)
Ingrédients
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Poulet en morceaux
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Oignons
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Curcuma
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Tabel tunisien
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Sel, poivre
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Huile d’olive
Préparation
Faire revenir le poulet et les oignons avec le curcuma et le tabel. Ajouter un peu d’eau et cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Utilisations
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Préparer un mosli selon la recette traditionnelle
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Garder une partie de la sauce et du poulet pour accompagner un riz ou des pâtes
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Utiliser une partie comme farce de tajine
3. Tomates et piments grillés (salade mechouia)
Ingrédients
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Tomates
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Piments
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Oignons (facultatif)
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Huile d’olive
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Sel, poivre, harissa
Préparation
Griller tomates et piments au four ou sur feu direct jusqu’à peau noire. Éplucher, hacher et assaisonner.
Utilisations
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Salade mechouia tunisienne
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Accompagnement de plats
4. Pommes de terre bouillies
Ingrédients
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Pommes de terre
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Eau, sel
Préparation
Cuire les pommes de terre dans l’eau salée jusqu’à tendreté.
Utilisations
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Purée
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Farce de brick
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Salade russe tunisienne (pommes de terre, carottes, betteraves, œufs durs, thon)
5. Légumes coupés pour kafteji
Ingrédients
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Pommes de terre
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Courgette verte (qraa3 akhdher)
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Courge orange (qraa3 osfar)
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Tomates
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Piments
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Sel, huile
Préparation
Couper tous les légumes en cubes, prêts à frire ou à poêler.
Utilisations
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Kafteji tunisien
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Légumes au four avec steak.
Pourquoi adopter le batch cooking tunisien ?
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Tu gagnes du temps en cuisine
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Tu manges local et équilibré
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Tu simplifies tes repas de la semaine
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Tu réduis la charge mentale du “chnoua n’akel elyoum ?”
