Binetna
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Recette Borghol Allouche

J’applique cette recette et je ne rate jamais mon Borghol Ingrédients 1 gros oignon (parfois j’en mets plus) 500 g de Borghol 500 g de viande d’agneau (dans la recette originale ils mettent 1 kilo, mais je trouve que c’est beaucoup. Hawka vous en faites en fonction du nombre de personnes) 100 g de pois chiches trompés 4 gousses d’ail 1 cuillère à soupe remplie de tomate concentrée 1/2 cuillère à soupe d’harissa ( parfois je n’en fais pas pour éviter que ce ne soit piquant pour la petite) 4 piments verts 1/10 litre d’huile d’olive (je ne cuisine qu’avec de l’huile d’olive mais vous pouvez opter pour une autre si vous préférez) 1 cuillère à café de felfel a7mar 1/2 cc de curcuma 1/2 cc de poivre noir 1/4 cc de Sel Préparation Couper l’oignon finement Assaisonnez la viande (sel, poivre, paprika et curcuma). Moi je fais ça…

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Cuisine

Découverte du cuisinier de Côté Jardin (vidéo)

Le restaurant se trouve au Lac 2, avec un côté qui donne sur le jardin. Ce qu’on y mange est très bon , mais nous on a essayé son petit-déjeuner avec la Ftira servi uniquement le week-end… et c’est super bon! Ils servent café, viennoiseries, beignets, jus frais, pain tabouna, pain mléoui, charcuterie, beurre fermier, oeuf fermier, miel naturel, confiture, ricotta, fromage frais et yaourt diari. Mais un bon conseil, le dimanche allez-y tôt car sinon vous ne trouverez pas de place. On a eu un coup de coeur spécial pour Chokri Messai, le chef cuisinier qui est aussi le propriétaire des lieux. On a profité de Zeineb Melki pour lui faire une interview improvisée, et quand on l’entend parler on comprend le sens de cuisiner avec amour. On ne vous en dira pas plus, regardez la vidéo. Il était tellement passionné qu’on a pas fait de grands montages. Adresse: Lac2, derrière le Rid’z…

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Faciles

Recette: Salade de betterave

Elle est enrichie de vitamines dont le fer et l’acide folique (excellent pour la femme enceinte), elle nettoie le sang, c’est un anti-hyper tension, c’est un détoxifiant, un anti cancer, un anti-choléstérol, un anti-stress, un stimulant du système immunitaire et un aphrodisiaque, …

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Gâteau

Boules au chocolat

Par Maryem Préparer un gâteau simple génoise. Après cuisson, laisser refroidir puis émietter. Mélanger les miettes avec du fromage fraidoux, faire des petites boules puis laisser refroidir au frigo. Après refroidissement des boules, fixer chacune d’entre elles à une tige et tremper dans le chocolat. Décorer ensuite avec des fruits secs ou de la « zina » et laisser au frigo. Très très bon.

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Cuisine

Billionnaire: Un super Restaurant avec vue Mer

Nous avons découvert le restaurant méditerranéen du Billionaire Gammarth à l’occasion d’un Business lunch. Nous avons été agréablement surprises par l’accueil et le service, mais surtout par la qualité des plats commandés. Le cadre est super agréable avec une vue mer, d’ailleurs il y a une terrasse qui donne directement sur la plage. Au départ on nous avait ramené des toasts à l’avocat, au saumon et aux tomates. J’avais pris un feuilleté de saumon en entrée (35 dinars) et une Tagliata de boeuf en suite (50 dinars). Juste excellents! La personne qui a déjeuné avec moi avait pris des spaghettis aux fruits de mer, très bons aussi…même si la vérité j’ai préféré mes plats. On a partagé un Tiramisu en dessert et c’était super bon. Le chef cuisinier est italien, il est d’ailleurs passé nous voir pendant le repas. Le cadre est excellent pour un déjeuner d’affaire, mais également pour un…

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Cuisine

Recette du lait d’amandes

Par Cyrine Meganem L’amande est riche en calcium, fibres et proteines. En plus plusieurs études ont démontré les méfaits des produits laitiers. Le végetal c’est beaucoup mieux Ingrédients 200 g d’amandes Eau Une date 1 cc de miel Préparation On met les amandes dans un litre d’eau On laisse les amandes reposer entre 8h et 12h au réfrigérateur. Ensuite on essore et on dépose dans un mixeur ou un blender avec 2 à 3 fois le volume en eau.( Je garde ce qui reste et je le fais sécher. Ca donne comme une farine d’amande, je peux faire des masques avec, mettre dans du yaourt, etc.) Ajouter ensuite une date et une cuillère à café de miel. On mixe le tout, bien bien bien et on passe ensuite au tamis. Petite astuce: utiliser une compresse par dessus le tamis pour filtrer encore mieux, Ca se garde jusqu’à deux semaines au frais. Avec le lait d’amandes…

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Bons Plans

Du très bon jus à la médina

Il s’appelle 3am Hssine et propose un jus super bon à la médina. Nous on a essayé un jus avec banane, pomme, dattes, fruits secs et lait. Il met le lait au congélateur pour que ce soit toujours frais. Il vous prépare ça sur place, c’est frais et bon. 3am Hssine est collé à Dar Belhaj.

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Astuces et bons plans cuisine

Découverte de la Fromagerie Cheese Dougga

Pour les amoureux de Fromage et de produits frais, il faut aller faire un tour dans la fromagerie Cheese Dougga d’El Menzah 1 On a gouté au fromage de chèvre, au camembert et au fromage avec le lait de brebis (de Borj Lella) et c’est très bon. Ils proposent des produits de terroirs et des Cheese-Croutes (au Fromage bien entendu, prix à partir de 2d,500) et des plats et desserts ‘diari’ (comme le cheese cake). On a gouté un sandwich au pain complet, le pain était moyen. Ils ont d’autres pains (Mléwi, tabouna, …)et en général les avis sont positifs. Le produit qu’on ne connaissait et qu’on a beaucoup aimé c’est le Halloumi (7alloumi). C’est un fromage qui se mange grillé sur la poêle et c’est très bon. C’est à 20 dinars la kilos, mais une part ou deux c’est déja assez consistant et copieux Bref, jarbou w tfakrouna! Contacts Page: Cheese Dougga  Adresse: Menzeh1-Avenue…

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