Par Maryem Préparer un gâteau simple génoise. Après cuisson, laisser refroidir puis émietter. Mélanger les miettes avec du fromage fraidoux, faire des petites boules puis laisser refroidir au frigo. Après refroidissement des boules, fixer chacune d’entre elles à une tige et tremper dans le chocolat. Décorer ensuite avec des fruits secs ou de la « zina » et laisser au frigo. Très très bon.
Nous avons découvert le restaurant méditerranéen du Billionaire Gammarth à l’occasion d’un Business lunch. Nous avons été agréablement surprises par l’accueil et le service, mais surtout par la qualité des plats commandés. Le cadre est super agréable avec une vue mer, d’ailleurs il y a une terrasse qui donne directement sur la plage. Au départ on nous avait ramené des toasts à l’avocat, au saumon et aux tomates. J’avais pris un feuilleté de saumon en entrée (35 dinars) et une Tagliata de boeuf en suite (50 dinars). Juste excellents! La personne qui a déjeuné avec moi avait pris des spaghettis aux fruits de mer, très bons aussi…même si la vérité j’ai préféré mes plats. On a partagé un Tiramisu en dessert et c’était super bon. Le chef cuisinier est italien, il est d’ailleurs passé nous voir pendant le repas. Le cadre est excellent pour un déjeuner d’affaire, mais également pour un…
Par Cyrine Meganem L’amande est riche en calcium, fibres et proteines. En plus plusieurs études ont démontré les méfaits des produits laitiers. Le végetal c’est beaucoup mieux Ingrédients 200 g d’amandes Eau Une date 1 cc de miel Préparation On met les amandes dans un litre d’eau On laisse les amandes reposer entre 8h et 12h au réfrigérateur. Ensuite on essore et on dépose dans un mixeur ou un blender avec 2 à 3 fois le volume en eau.( Je garde ce qui reste et je le fais sécher. Ca donne comme une farine d’amande, je peux faire des masques avec, mettre dans du yaourt, etc.) Ajouter ensuite une date et une cuillère à café de miel. On mixe le tout, bien bien bien et on passe ensuite au tamis. Petite astuce: utiliser une compresse par dessus le tamis pour filtrer encore mieux, Ca se garde jusqu’à deux semaines au frais. Avec le lait d’amandes…
Pour les amoureux de Fromage et de produits frais, il faut aller faire un tour dans la fromagerie Cheese Dougga d’El Menzah 1 On a gouté au fromage de chèvre, au camembert et au fromage avec le lait de brebis (de Borj Lella) et c’est très bon. Ils proposent des produits de terroirs et des Cheese-Croutes (au Fromage bien entendu, prix à partir de 2d,500) et des plats et desserts ‘diari’ (comme le cheese cake). On a gouté un sandwich au pain complet, le pain était moyen. Ils ont d’autres pains (Mléwi, tabouna, …)et en général les avis sont positifs. Le produit qu’on ne connaissait et qu’on a beaucoup aimé c’est le Halloumi (7alloumi). C’est un fromage qui se mange grillé sur la poêle et c’est très bon. C’est à 20 dinars la kilos, mais une part ou deux c’est déja assez consistant et copieux Bref, jarbou w tfakrouna! Contacts Page: Cheese Dougga Adresse: Menzeh1-Avenue…
Les rendez-vous avec l’académie Nationale de Cuisine sont des rencontres privilégiées… vous imaginez bien, se retrouver avec des chefs cuisiniers (et pas n’importe lesquels!) ne peut être qu’une évènement joyeux et riche. Nous avons donc été invités au Restaurant le Baroque pour assister à l’intronisation de six nouveaux membres. L’existence de cette académie en Tunisie est très positive pour l’art culinaire en Tunisie vu qu’ils travaillent sur ‘ la mise en valeur des métiers de bouche et du patrimoine gastronomique’. Il était temps que les chefs tunisiens soient mis en avant et que notre art culinaire soit mis en avant, comme cela se passe ailleurs. La bonne nouvelle pour nous (les journalistes) c’est que l’ANC va lancer une sorte de carte VIP Presse qui nous permettra de bénéficier de remises exceptionnelles dans tous les établissements des membres adhérents de l’A.N.C, les restaurants et même les hôtels. Si vous voulez tous les…
J’ai découvert aujourd’hui le marché du producteur au consommateur qui se trouve à Alain Savary. Ils vendent des fruits et légumes, de la viande et prochainement du poisson de bonne qualité et à des prix très concurrentiels. C’est à peu près 20% moins cher qu’ailleurs. Il y a des sachets, tu te sers seule et après tu fais la queue pour peser et payer. Les fruits et légumes proviennent de l’Office des Terres Domaniales. L’huile d’olives, les amandes et les pistaches sont certifiés Bio. PS: Les fruits et légumes esthétiquement parfaits sont ceux qui ont été le plus exposés aux pesticides. Les petits traces noires témoignent du passage des insectes, ça veut dire que dire qu’il n y a pas eu trop de pesticides. (conseil de Rana Ghiloufi, chef de service à à l’Institut National de Nutrition et de technologie alimentaire). Voici à titre indicatif les prix d’aujourd’hui (prix en dinar au kilo).…
Après avoir préparé la galette à la maison et calculé son coût, on a voulu savoir à combien ça se vend. Une galette faite maison coûte dans les 9 dinars (pour 10 à 12 personnes). La Frangipane avec de la pâte d’amande pour 10 à 12 personnes coûte dans les 6d,500. Voici les prix dans les pâtisseries et on vous donne quand même la recette facile de Galette des rois . Chopain: en promo à 17 dinars pour 10 à 14 personnes ( 12 dinars pour 6 à 8 personnes) Taboubi, 20 dinars (pour 12 personnes) La boîte à gâteaux : 25 dinars Le gourmet: 26 dinars Palet royal: 28 dinars pour 8 personnes (22 dinars pour 6 personnes) Le petit coin de France: 34 pour 10 personnes (38 dinars pour 12. 30 dinars pour 8 personnes) Palais des Lys 36 dinars Gourmandises: 37 dinars pour 10à 12 personnes. (24 pour 6 à 8…
