Quand le vent devient plus mordant et que les journées raccourcissent, l’envie de plats réconfortants se fait sentir dans toutes les cuisines tunisiennes. À mesure que le climat se rafraîchit, les tables se remplissent de recettes simples, généreuses et économiques, rappelant que le bien-être se savoure aussi dans l’assiette.
On a rassemblé les recettes les plus vues et recommandées par des créateurs tunisiens : des plats simples, inspirés de la richesse de notre cuisine tunisienne traditionnelle, ces sept plats réchauffent autant le cœur que le portefeuille.
1. Lablebi: L’incontournable du froid
Véritable star des petits matins d’hiver, le lablabi allie pois chiches mijotés, pain rassis et huile d’olive. Servi fumant, relevé de harissa, cumin et thon, il évoque la chaleur populaire des gargotes de Tunis. Peu coûteux et riche en protéines, c’est un plat complet qui réchauffe le corps et l’âme.
Pour préparer un Lablabi savoureux facilement, suivez la vidéo claire et détaillée de Sahar Mz
2. Mdammes : Le goût de la simplicité
Le foul mdammes transforme de simples fèves en un mets nourrissant et parfumé. Un filet d’huile d’olive, un peu de citron et d’ail suffisent à en exalter les saveurs. Souvent dégusté au petit-déjeuner, il se partage aussi volontiers au dîner, accompagné de pain chaud et d’olives.
Pour réussir un Foul Mdammes savoureux, suivez cette recette détaillée :
3. Farfoucha : Tradition et fraîcheur
Dans ce couscous le parfum anisé du fenouil rencontre la semoule légère et les légumes de saison. C’est une version végétarienne du plat national, souvent choisie par ceux qui cherchent légèreté et économie sans renoncer à la générosité du couscous.
Découvrez la recette complète du Couscous au fenouil, étape par étape, ici.
4. La mhamsa : Saveurs d’antan
Ces petites perles de pâte torréfiées mijotent dans un bouillon riche et parfumé. Avec quelques légumes et des légumineuses, ce plat du quotidien s’improvise facilement à partir d’ingrédients du placard, avec la possibilité d’y ajouter du Kadid pour plus de saveur.
5. La Rechta La pâte qui rassemble
Cette soupe marie nouilles fines et sauce légèrement piquante à base de pois chiches et d’autres légumineuses. On la prépare souvent les jours de pluie, quand les maisons se remplissent du parfum du coriandre et du carvi.
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Découvrez une version économique de Rechta simple et savoureuse par la cuisine de Nadia.
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Pour une Rechta plus gourmande avec du Kadid, suivez la recette complète de Seima.
6- Makrouna Kadheba : La malicieuse
La makrouna kdheba est une pâte nappée d’une sauce rouge bien relevée et piquante, préparée à base de tomate concentré, ail, harissa et épices tunisiennes qu’on adore.
Elle peut être accompagnée d’un piment frit pour ceux qui aiment encore plus de piquant. Sans viande, ce plat séduit par sa saveur généreuse et son côté économique — parfait pour un repas réconfortant et accessible.
La recette des “Pâtes savoureuses à la tunisienne” est expliquée dans une vidéo claire et facile à suivre par la créatrice de contenu tunisienne Asma Fares.
7. Marqet adass : L’élégance de la lenteur
Riche en fer et en caractère, ce ragoût accompagne les longues soirées d’hiver.
Ses lentilles mijotées dans une sauce épicée offrent un réconfort immédiat, surtout lorsqu’elles sont servies avec du pain frais et un filet d’huile d’olive.
Regardez la recette complète de ce ragoût de lentilles dans cette vidéo facile à suivre par cuisine ynel.
Ces sept plats emblématiques de la cuisine tunisienne réchauffent le cœur et rassemblent autour de saveurs simples, généreuses et économiques. Que vous soyez amateur de plats piquants, de recettes végétariennes ou de ragoûts réconfortants, ces recettes incontournables vous invitent à savourer l’hiver à la tunisienne.
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