يُعدّ رأس السنة قبل كل شيء لحظةً للمشاركة والدفء. هذا العام، يرغب كثيرون في الاحتفال دون إنهاك الميزانية.
بقليل من التنظيم، والاعتماد على المنتجات المحلية، ولمسة من الإبداع، يمكن أن يكون عشاء رأس سنة اقتصادي في تونس شهيًا، ملوّنًا، ودافئ الأجواء.
المقبّلات: شوربات دافئة ومريحة
شوربة الخضار
- المكوّنات: جزر، بطاطا، بصل، كُرّاث، لفت.
- يُقلّى الخضار قليلًا في كمية صغيرة من زيت الزيتون، ثم يُضاف الماء أو المرق، ويُتبّل بالملح والفلفل، ويُترك على النار لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- تُخلط الشوربة قليلًا بالخلاط أو تُترك بقطع حسب الرغبة.
شوربة الفريك:
وصفة تونسية تقليدية، مشبِعة واقتصادية.
- المكوّنات: فريك (قمح مجروش)، حمّص، طماطم مطحونة أو معجون طماطم، بصل، جزر، لفت.
- يُقلّى البصل والجزر، ثم يُضاف الفريك والحمّص والطماطم، مع الماء.
- تُتبّل بالملح والفلفل والتوابل (بابريكا، كركم، كزبرة)، وتُترك حتى تنضج المكوّنات.
مقبّلات صغيرة: بريك أو قوارب مالحة
الخيار 1: بريك بالتونة والبقدونس
- الحشوة: بطاطا مهروسة، بصل مفروم ناعمًا، تونة مفتتة، بقدونس مفروم.
- التحضير: تُخلط المكوّنات مع بيض لربط الحشوة.
- الطهي: تُحشى أوراق البريك، تُطوى على شكل مثلث، وتُقلى لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- الوصفة كاملة هنا
الخيار 2: باركات تونسية مالحة
يمكن استعمال باركات المتوفرة في المتاجر الكبرى، أو تلك المصنوعة منزليًا من قبل نساء الحي، والمتوفرة في السوق المركزي أو بعض محلات البقالة.
- الحشوة: تونة، سبانخ، ريكوتا أو قليل من الجبن المبشور.
- تُخلط المكوّنات مع بيضة أو بيضتين.
- تُدخل إلى الفرن حسب التعليمات.
السلطات: طازجة واقتصادية
سلطة الخس والطماطم والبصل
- يُخلط الخس والطماطم والبصل مع مكعّبات خبز محمّصة.
- تُتبّل بزيت الزيتون، وعصير الليمون أو الخل، مع الملح والفلفل.
سلطة المشويّة
- فلفل وطماطم وبصل مشويّة، تُفرم وتُتبّل بزيت الزيتون.
- يمكن إضافة قليل من التونة أو بيضة مسلوقة حسب الرغبة.
- تُقدّم دافئة أو باردة، مع الخبز : الوصفة كاملة هنا
الطبق الرئيسي: بسيط وغنيّ بالنكهة
الخيار 1: دجاج بالفرن مع البطاطا
- يُتبل الدجاج بالثوم، والليمون، والأعشاب، وقليل من الفلفل الحلو.
- الطهي: يُدخل إلى الفرن مع البطاطا، والبصل، وخضار حسب المتوفر (جزر، كوسة، بروكلي، باذنجان)، مع ملعقة من الزيت.
الخيار 2: مكرونة بوتانيسكا على الطريقة التونسية
- يُقلّى الثوم مع الطماطم المطحونة، والزيتون، والكَبَر، والفلفل الحار حسب الذوق.
- تُخلط الصلصة مع المكرونة المطهية، ويُضاف البقدونس
- طبق سريع، ملوّن، وبنكهة حارة خفيفة.
الحلويات: بسيطة وشهية
الخيار 1: سلطة فواكه + كيك بالشوكولاتة أو البرتقال
- تُقطّع فواكه الموسم (مندرين، برتقال، تفاح، رمان).
- تُقدّم مع كيك طري بالشوكولاتة أو بنكهة البرتقال.
الخيار 2: خبزة هواء إقتصاديّة
تُغمّس البسكويت في القهوة.
ولخيار أكثر اقتصادية، يمكن تعويض كريمة الخفق بكريمة الحلويات العادية أو بنكهة الفانيليا.
تُضاف فواكه موسمية مقطّعة (برتقال، تفاح…) بين الطبقات لإضفاء مذاق أفضل.
وفي الطبقة الأخيرة، يُضاف قليل من الشوكولاتة المذابة للتزيين.
نصائح لسهرة رأس سنة اقتصادية ومليئة بالأجواء الاحتفالية:
- اطبخوا منتجات محلية وموسمية: الخضار، الفواكه ومنتجات السوق أقل كلفة وأكثر نكهة.
- تقاسموا التحضير: كل شخص يُحضِر مقبّلًا، طبقًا رئيسيًا أو حلوى.
- زيّنوا ببساطة: شموع، مفرش ملوّن، وبعض أغصان إكليل الجبل أو الزيتون تكفي.
- نوّعوا حصص اللحوم: أعطوا مساحة أكبر للخضار، الحبوب أو المعكرونة المتبّلة جيدًا لاستكمال القائمة دون زيادة في الميزانية.
إن إعداد عشاء رأس سنة غير مكلف في تونس ليس عائقًا، بل دعوة للإبداع.
أخرجوا أجمل مفرش، أضيفوا قليلًا من الموسيقى، تشاركوا كأسًا من الليمونادة الفوّارة أو عصير البرتقال، واحتفلوا على طريقتكم.
لأن السهرة الناجحة هي قبل كل شيء ضحك، مشاركة، ولحظة نقول فيها:
كانت بسيطة… لكنها كانت مثالية.
